Sayuran adalah komoditas yang dikonsumsi sehari-hari
oleh masyarakat sebagai sumber gizi. Namun dalam budidayanya petani memberikan
input produksi seperti pupuk dan pestisida yang terkadang berlebihan untuk menjamin
produksi dan kualitas sayuran yang dihasilkan. Sistem pertanian organik
didefinisikan kegiatan usahan tani secara menyerluruh sejak proses (prapanen)
sampai proses pengolahan hasil (pasca panen) yang bersifat ramah lingkungan dan
dikelola secara alami (tanpa penggunaan bahan kimia dan rekayasa genetika),
sehingga menghasilkan produk yang sehat dan bergzi (SNI No. 01-6729,2002).
Kelebihan dari sayuran organik kandungan mineral tinggi,rasa lebih renyah,
lebih manis, tahan disimpan dan residu kimia (pestisida dan pupuk kimia)nyang
dapat menyebabkan penyakit berbahaya seperti kanker, sedangkan kelemahannya
kemungkinannya penampilan produknya kurang menarik (berlubang) apabila dimakan
ulat.
